Espaguete Al Pomodoro de Audrey Hepburn

Corte a cenoura, a cebola e o aipo em cubos. Corte em fatias finas metade das folhas de manjericão. Reserve.

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e o alho. Cozinhe até ficar macio, mas não marrom.

Adicione as folhas inteiras de manjericão, o alho e o tomate. Leve o molho para ferver, tampe e cozinhe por 45 minutos, mexendo ocasionalmente e quebrando os tomates maiores enquanto cozinham.

Após 45 minutos, ou quando os legumes estiverem macios, retire o molho do fogo e deixe descansar por 15 minutos.

Enquanto o molho ferve, encha outra panela grande com água e deixe ferver. Adicione sal, se desejar. Cozinhe o espaguete até ficar al dente. Escorra e enxágue o macarrão com água morna para evitar que grude.

Prove o molho e adicione sal, se desejar. Sirva o macarrão generosamente coberto com molho, queijo Parmigiano-Reggiano ralado e as folhas de manjericão fatiadas reservadas.

Aproveitar!