Audrey Hepburns Spaghetti Al Pomodoro

Karotten, Zwiebeln und Sellerie würfeln. Die Hälfte der Basilikumblätter in dünne Scheiben schneiden. Beiseite stellen.

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen. Kochen, bis es weich, aber nicht braun ist.

Fügen Sie die ganzen Basilikumblätter, den Knoblauch und die Tomaten hinzu. Die Soße zum Kochen bringen, abdecken und 45 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren und die größeren Tomaten beim Kochen auseinanderbrechen.

Nach 45 Minuten oder wenn das Gemüse weich ist, die Sauce vom Herd nehmen und 15 Minuten ruhen lassen.

Während die Soße köchelt, einen weiteren großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Die Spaghetti al dente kochen. Lassen Sie die Nudeln abtropfen und spülen Sie sie mit lauwarmem Wasser ab, um ein Anhaften zu verhindern.

Probieren Sie die Sauce und fügen Sie nach Wunsch Salz hinzu. Servieren Sie die Nudeln großzügig mit Sauce, geriebenem Parmigiano-Reggiano-Käse und den beiseite gelegten Basilikumblättern.

Genießen!