Audrey Hepburns Espaguetis Al Pomodoro

Corta en cuadritos las zanahorias, la cebolla y el apio. Corta en rodajas finas la mitad de las hojas de albahaca. Dejar de lado.

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Cocine hasta que se ablanden pero no se doren.

Agregue las hojas enteras de albahaca, el ajo y los tomates. Lleve la salsa a fuego lento, cubra y cocine durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente y separando los tomates más grandes mientras se cocinan.

Pasados ​​los 45 minutos, o cuando las verduras estén tiernas, retira la salsa del fuego y deja reposar 15 minutos.

Mientras la salsa hierve a fuego lento, llena otra olla grande con agua y deja que hierva. Agregue sal, si lo desea. Cocine los espaguetis hasta que estén al dente. Escurrir y enjuagar la pasta con agua tibia para evitar que se pegue.

Pruebe la salsa y agregue sal, si lo desea. Sirva la pasta cubierta generosamente con salsa, queso Parmigiano-Reggiano rallado y las hojas de albahaca en rodajas reservadas.

¡Disfrutar!