ऑड्रे हेपबर्न्स स्पेगेटी अल पोमोडोरो

गाजर, प्याज और अजवाइन को टुकड़ों में काट लें। तुलसी के आधे पत्तों को पतला-पतला काट लें। रद्द करना।

एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें। प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन डालें। नरम होने तक पकाएं लेकिन भूरा नहीं।

साबुत तुलसी के पत्ते, लहसुन और टमाटर डालें। सॉस को धीमी आंच पर रखें, ढक दें और 45 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और पकने पर बड़े टमाटरों को तोड़ दें।

45 मिनट के बाद, या जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो सॉस को आँच से हटा दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

जब सॉस में उबाल आ रहा हो, तो दूसरे बड़े बर्तन में पानी भरें और उबाल लें। चाहें तो नमक डालें। स्पेगेटी को अल डेंटे तक पकाएं। चिपकने से बचाने के लिए पास्ता को छान लें और गुनगुने पानी से धो लें।

सॉस को चखें और चाहें तो नमक डालें। पास्ता को सॉस, कसा हुआ पार्मिगियानो-रेजिआनो पनीर और आरक्षित कटी हुई तुलसी की पत्तियों के साथ उदारतापूर्वक परोसें।

आनंद लेना!