Soupe des montagnes de l'Arizona
L'Arizona Mountain Soup est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 1 1/4 c. haricots pinto secs, 1 c. d'huile, 2 oignons moyens hachés, 2 gousses d'ail hachées et 1 boîte de tomates (16 oz) hachées, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Une recette classique appréciée depuis des générations.
Rincer les haricots.
Mélangez les haricots avec 3 tasses d'eau.
Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes.
Laisser reposer ou couvrir et laisser reposer toute la nuit.
Vidange; ajoutez 5 1/2 tasses d'eau fraîche aux haricots. Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure.
Cuire l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à tendreté.
Incorporer les tomates, le riz, le sel, le paprika et le poivre.
Incorporer aux haricots.
Porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que le riz et les haricots soient cuits, en remuant de temps en temps. Sera épais.
Donne 8 portions.
Idéal pour le Carême.
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