Filet de porc aux abricots

Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C).

Étalez du beurre sur tout le filet de porc.

Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym.

Mélanger la poudre d'ail, les conserves d'abricots, le miel et le xérès dans un bol séparé.

Rôtir le porc au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes.

Sortez le porc du four et badigeonnez-le de sauce aux abricots.

Remettez le porc au four.

Continuez à rôtir, en arrosant de temps en temps avec le reste de la sauce, jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose au centre, environ 15 minutes.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer 145 degrés F (63 degrés C).