Абрикосовые батончики

Мелко нарежьте абрикосы в кухонном комбайне.

Переложите в кастрюлю емкостью 1 литр и добавьте консервированный ананас с соком. Накройте крышкой и тушите 20 минут, проверяя несколько раз, чтобы жидкость не испарилась.

Добавьте 1/2 стакана сахара и варите еще 2–3 минуты. Снимите с огня и остудите.

С помощью электрического миксера перемешайте сливочное масло и 1 стакан сахара.

Добавьте муку, соль и соду; хорошо перемешать.

Добавьте орехи и кокос.

Выдавите 2/3 сухой смеси в слегка смазанную маслом форму размером 9 x 13 дюймов. Выпекать при температуре 400° 10 минут. Вынуть из духовки и остудить 10 минут.

Выложите на корж начинку из ананасов и абрикосов. Посыпьте оставшейся крошкой всю начинку, осторожно прижимая.

Вернитесь в духовку и запекайте еще 17–20 минут.

Остудить и нарезать батончиками.