Barres aux abricots

Hachez finement les abricots au robot culinaire.

Transférer dans une casserole de 1 litre et ajouter l'ananas en conserve avec le jus. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes en vérifiant plusieurs fois que le liquide ne s'est pas évaporé.

Ajoutez 1/2 tasse de sucre et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Avec un batteur électrique, battre le beurre et 1 tasse de sucre jusqu'à homogénéité.

Ajouter la farine, le sel et le soda ; bien mélanger.

Ajoutez les noix et la noix de coco.

Presser les 2/3 du mélange sec dans un moule de 9 x 13 pouces légèrement graissé. Cuire au four à 400° pendant 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes.

Étaler la garniture à l'ananas et aux abricots sur la croûte. Saupoudrer le reste de la chapelure sur toute la garniture en appuyant doucement.

Remettre au four et cuire encore 17 à 20 minutes.

Refroidissez et coupez en barres.