Condimento de pera de los Apalaches

Pelar y descorazonar las peras.

Quita las semillas de ambos tipos de pimientos.

Moler en trozos grandes las peras, los pimientos y las cebollas.

Coloque la mezcla molida en una olla grande, agregando el vinagre y el azúcar.

En una bolsa de muselina, combine las semillas de apio, las especias para encurtir y las semillas de mostaza.

Cierra la bolsa y colócala en la olla.

Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 40 minutos. Retire la bolsa de especias.

Vierta en frascos de conservas esterilizados y ciérrelos herméticamente.

Guarde la salsa de pera en el sótano o en un lugar fresco y seco.

Rinde 8 pintas.