Relish de antepasto

Corte os vegetais em pedaços ou pedaços médios.

Coloque cenouras, feijões, aipo e couve-flor em salmoura durante a noite.

Em uma tigela separada, coloque os pimentões, os tomates verdes, as cebolas e o pepino em água salgada durante a noite.

Misture o azeite, o vinagre, o açúcar, o sal, a pimenta e as anchovas em uma chaleira grande.

Deixe ferver; continue cozinhando por 20 minutos.

Adicione os vegetais escorridos e cozinhe por 10 minutos.

Adicione o atum, as azeitonas, os cogumelos e a pasta de tomate.

Cozinhe por mais 5 a 10 minutos.

Embale enquanto estiver quente em potes esterilizados de meio litro ou meio litro. Processe os frascos por 10 minutos.