Condimento de antipasto

Cortar las verduras en trozos o en trozos medianos.

Coloque las zanahorias, los frijoles, el apio y la coliflor en salmuera con agua salada durante la noche.

En un recipiente aparte, coloque los pimientos, los tomates verdes, la cebolla y el pepino en agua con sal durante la noche.

Combine el aceite, el vinagre, el azúcar, la sal, la pimienta y las anchoas en una tetera grande.

Llevar a ebullición; continúe cocinando 20 minutos.

Agregue las verduras escurridas y cocine por 10 minutos.

Agrega el atún, las aceitunas, los champiñones y la pasta de tomate.

Cocine de 5 a 10 minutos adicionales.

Empaque mientras esté caliente en frascos esterilizados de medio litro o medio litro. Procese los frascos durante 10 minutos.