Annies deutscher Pflaumenkuchen

Butter und Zucker schaumig rühren, dann die Eier dazugeben, bis eine glatte Masse entsteht.

Gesiebtes Mehl und Backpulver einrühren und Vanille hinzufügen. Der Teig wird dick sein.

In einer ungefetteten Backform (9 x 13 Zoll) verteilen.

Pflaumen halbieren, Kerne entfernen und abspülen.

Nach dem Trocknen die Pflaumen mit der Hautseite nach unten auf den Teig legen, bis dieser bedeckt ist. (Ich finde, dass man normalerweise etwa 21 Pflaumen braucht, um die ganze Pfanne zu bedecken, 42 Hälften, 6 quer und 7 unten).

Mit 1/4 Tasse Zucker bestreuen und im auf 350 °C vorgeheizten Ofen 1/2 bis 3/4 Stunde backen, bis der Teig an den Rändern braun wird.

Wenn die Pflaumen richtig gereift sind, bilden sie eine sirupartige Glasur auf dem Kuchen.

Dieser Kuchen ist wie nichts anderes, was ich je gegessen habe.