एंजिल फूड केक

अंडे की सफेदी को नमक और अर्क के साथ बड़े मिश्रण के कटोरे में रखें। ऊपर से टैटार की क्रीम छान लें।

तब तक फेंटें जब तक कि सफेद भाग में हवा के बुलबुले न रह जाएं, लेकिन फिर भी वे नम रहें।

केवल 1 1/4 कप छनी हुई चीनी डालें, एक बार में 1 बड़ा चम्मच, तब तक फेंटें जब तक सूखी चीनी गायब न हो जाए।

जब सारी चीनी मिल जाती है, तो मिश्रण नरम चोटियों में खड़ा हो जाता है, जिनकी नोकें थोड़ी मुड़ जाती हैं।

बची हुई 1/4 कप चीनी के साथ आटा छान लें और चीनी के आटे के मिश्रण को एक बार में 1 बड़ा चम्मच मेरिंग्यू में मिला लें।

केवल तब तक मिलाएं जब तक कोई आटा दिखाई न दे।

मिश्रण को 10 इंच के बिना ग्रीस किये हुए ट्यूब पैन में डालें।

मिश्रण के माध्यम से ज़िग-ज़ैगिंग स्पैटुला द्वारा हवा के बुलबुले छोड़ें।