أندويلي والعنب الأحمر محشوة لحم البقر

فيليه الفراشة بحيث يفتح بشكل مسطح وخفيف الوزن.

في مقلاة منفصلة ضعي الزبدة والنقانق والبصل. مقلي حتى يصبح البصل بنياً ذهبياً.

أضف 1 1/4 كوب من العنب مع رشة من الزعتر الطازج.

تحلل المقلاة مع 1/8 كوب من نبيذ بورت.

أطفئي النار وأضيفي فتات الخبز ليتماسك واتركي الخليط يبرد.

احشي الفيليه بالخليط ثم لفيه بإحكام.

اربطها بخيط الجزار.

يتبل بالملح والفلفل الأسود ويحمر في مقلاة ساخنة مدهونة بقليل من الزيت ليعطي اللون لجميع الجوانب.

إزالة فيليه إلى مقلاة التحميص.

ضعيها في فرن على حرارة 350 درجة واطهيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة إلى 130 درجة للنادرة إلى المتوسطة النادرة. أخرجيه من الفرن واتركي اللحم لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.