बादाम रोका

भारी लोहे या एल्युमीनियम की कड़ाही में हिलाने और पकाने के लिए लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें।

- मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कड़ाही में पिघला लें. चीनी डालें; जब अच्छी तरह मिल जाए और बुलबुले बन जाए तो इसमें बादाम डालें।

लगातार हिलाते रहें और तब तक पकाएं जब तक मिश्रण पानी में बहुत सख्त दरार न बन जाए (बादाम सुनहरे भूरे रंग के हो जाएंगे और मिश्रण काफी गहरा हो जाएगा)।

जल्दी से डालें और कुकी शीट पर समान रूप से फैलाएँ। (चारों ओर स्लाइड - मैं अपने ब्रॉयलर पैन का उपयोग करता हूं।)

थोड़ा ठंडा करें और स्पैचुला से कैंडी की शीट को ढीला करें, फिर कैंडी को पलट दें।

आंशिक रूप से ठंडा होने पर ऊपर से चॉकलेट फैलाएं।

मेवे छिड़कें; पलटें और दोहराएँ।