Anneau de choux à la crème d'amande

Environ 3 heures avant de servir, dans une casserole de 2 litres à feu moyen, faire chauffer l'eau, le beurre ou la margarine et le sel jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange bout.

Retirer la casserole du feu.

Avec une cuillère en bois, incorporer vigoureusement la farine d'un seul coup jusqu'à ce que le mélange forme une boule et quitte le côté de la casserole.

Ajouter les œufs au mélange de farine, un à la fois, en battant après chaque ajout, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et satiné.

Refroidir légèrement le mélange.

Préchauffer le four à 400°. Graisser légèrement et fariner une grande plaque à biscuits.

En utilisant une assiette de 7 pouces comme guide, tracez un cercle dans la farine sur une plaque à biscuits.

Déposez la pâte en remplissant des cuillerées à soupe en 10 monticules, à l'intérieur du cercle, pour former un anneau.

Cuire le cercle 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Éteignez le four ; laisser le cercle rester au four 15 minutes.

Retirer l'anneau du four; laisser refroidir sur une grille.

Lorsque l'anneau est froid, avec un long couteau dentelé, coupez-le horizontalement en deux.

Préparez la garniture à la crème d'amandes ; verser au fond de l'anneau.

Remplacez le haut de l'anneau.

Réfrigérer.

Préparez le glaçage au chocolat.

Verser le glaçage sur le dessus de l'anneau.

Donne 10 portions.