Biscoitos de Amêndoa

Pré-aqueça o forno a 350°.

Unte levemente duas assadeiras grandes. Na tigela grande da batedeira, misture os ovos e a pasta de amêndoa.

Em velocidade média, bata por 5 minutos ou até a mistura ficar clara e cremosa. Adicione a mistura de biscoitos; em velocidade baixa, bata até a mistura formar uma massa. Faça uma bola com uma colher de chá arredondada de massa.

Em uma folha de papel manteiga, coloque o açúcar.

Enrole a bola de massa no açúcar para revestir.

Coloque a bola na assadeira preparada; alise levemente com a palma da mão. Pressione suavemente uma amêndoa no centro da massa.

Repita com a massa restante, colocando os biscoitos com cerca de 2,5 cm de distância nas assadeiras preparadas.

Asse por 12 minutos ou até os biscoitos dourarem.

Com uma espátula de metal, transfira os biscoitos para uma gradinha para esfriar.

Rende 3 dúzias.