Galletas De Almendra

Precalienta el horno a 350°.

Engrase ligeramente dos bandejas para hornear grandes. En un tazón grande de batidora eléctrica, combine los huevos y la pasta de almendras.

A velocidad media, bate durante 5 minutos o hasta que la mezcla esté ligera y cremosa. Agrega la mezcla para galletas; a velocidad baja, batir hasta que la mezcla forme una masa. Enrolle una cucharadita redondeada de masa hasta formar una bola.

Sobre una hoja de papel encerado, coloca el azúcar.

Enrolle la bola de masa en azúcar para cubrirla.

Coloque la bola en una bandeja para hornear preparada; aplanar ligeramente con la palma de la mano. Presione suavemente una almendra en el centro de la masa.

Repita con la masa restante, colocando las galletas a aproximadamente 1 pulgada de distancia en bandejas para hornear preparadas.

Hornea 12 minutos o hasta que las galletas estén doradas.

Con una espátula de metal, transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen.

Rinde 3 docenas.