Mandelkekse

Backofen auf 350° vorheizen.

Zwei große Backbleche leicht einfetten. In einer großen Schüssel mit einem Elektromixer Eier und Mandelpaste vermischen.

Bei mittlerer Geschwindigkeit 5 Minuten schlagen oder bis die Mischung leicht und cremig ist. Keksmischung hinzufügen; Bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung einen Teig bildet. Einen runden Teelöffel Teig zu einer Kugel formen.

Legen Sie den Zucker auf ein Blatt Wachspapier.

Teigkugel in Zucker wälzen, um sie zu bestreichen.

Die Kugel auf das vorbereitete Backblech legen; Mit der Handfläche leicht flach drücken. Drücken Sie vorsichtig eine Mandel in die Mitte des Teigs.

Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und legen Sie die Kekse im Abstand von etwa 2,5 cm auf die vorbereiteten Backbleche.

12 Minuten backen oder bis die Kekse goldbraun sind.

Übertragen Sie die Kekse mit einem Metallspatel zum Abkühlen auf ein Gitter.

Ergibt 3 Dutzend.