Кранч с миндальным маслом

Растопите сливочное масло в большой кастрюле. Добавьте сахар, кукурузный сироп и воду. Готовьте и помешивайте (от средней до высокой температуры), время от времени помешивая, до состояния твердых трещин (300°). Быстро добавьте крупно нарезанные орехи и разложите на несмазанном гибком противне размером 12 1/2 x 16 дюймов. Тщательно остудить (несколько часов). Таять

1 плитка шоколада в пароварке. Разложите по секциям на ломких кусочках, по ходу разбрасывая молотые орехи на каждую секцию. Охладите эту партию (на листе) в течение часа. Затем удалите ломтики и переверните на вощеную бумагу, покрыв вторую сторону льдом с шоколадом и миндалем. Охладите (вторая сторона). Оставьте при комнатной температуре на час, прежде чем разложить.