Огромные булочки с корицей от Агаты

Смешайте в миске 1 стакан муки, сахар, дрожжи и соль.

Нагрейте кусочки молока и сливочного масла в кастрюле на средне-слабом огне, пока масло не растает и температура смеси не достигнет 110 градусов F (43 градуса C), около 5 минут.

Влейте теплую молочную смесь в дрожжевую смесь и взбивайте миксером в течение 2 минут.

Добавьте 1 стакан муки и яйцо; взбивать 2 минуты.

Добавьте 1 1/2 стакана муки и замесите до однородной массы.

Месите еще 10 минут, постепенно добавляя оставшуюся 1/4 стакана муки.

Сформируйте тесто в шар.

Смажьте миску маслом и положите внутрь тесто.

Переверните тесто смазанной стороной вверх, накройте крышкой и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Обомните тесто и дайте ему отдохнуть 15 минут.

Тем временем смешайте коричневый сахар и корицу в небольшой миске.

Смажьте маслом форму для выпечки размером 9x13 дюймов.

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 8х24 дюйма и намажьте размягченным сливочным маслом.

Равномерно посыпьте сверху смесью корицы и сахара, а затем посыпьте грецкими орехами и изюмом.

Раскатайте тесто в 24-дюймовое бревно, начиная с ближайшего к вам длинного края.

Разрежьте бревно вдоль посередине, получив две полоски теста длиной 24 дюйма.

Положите полоски теста рядом друг с другом разрезанной стороной вверх.

Сожмите вместе один комплект концов и плотно скрутите полоски друг вокруг друга, держа срезы вверх.

Зажмите концы вместе, чтобы закрепить.

Разрежьте скрученное бревно на 6 частей и плотно соедините концы.

Поместите в подготовленную форму для выпечки и прижмите, чтобы рулеты были одинаковой высоты.

Накройте крышкой и дайте подняться, пока тесто не увеличится вдвое, около 45 минут.

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Выпекайте булочки в разогретой духовке, пока верх не станет золотисто-коричневым, около 25 минут.

Вынуть из духовки и дать немного остыть.

Смешайте сахарную пудру и воду до получения густой консистенции и полейте ею теплые булочки.