Besos de chocolate con 8 calorías (El maravilloso sabor del chocolate sin colesterol ni grasa).

Batir las claras de huevo en un tazón pequeño a alta velocidad hasta que estén espumosas; agregue el crémor tártaro y bata hasta que las claras de huevo adquieran picos rígidos cuando los batidores se retiren de la mezcla.

Agregue el azúcar, 1 cucharada a la vez.

Cuando se haya agregado todo el azúcar y la mezcla tenga picos rígidos pero aún esté brillante, agregue suavemente el cacao tamizado, 1 cucharada a la vez.

(No bata el merengue después de que se formen picos rígidos). Coloque los besos con una cucharadita escasa, a 1 pulgada de distancia, sobre una bandeja para hornear antiadherente sin engrasar.

Hornee en horno precalentado a 275° durante 20 minutos o hasta que los besos estén "secos" al tacto.

Deje enfriar en la sartén antes de retirar.

Cuando esté completamente frío, guárdelo en una lata para galletas seca y hermética.

Rinde 9 docenas.