Soupe De Courgettes

Plongez les gousses d'ail non pelées dans l'eau bouillante pendant 1 minute (30 secondes pour les petites gousses) ; retirer de l'eau, peler et émincer.

Coupez le brocoli en bourgeons et en vapeurs, en jetant les portions ligneuses et faites-le cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Retirer et égoutter.

Faire fondre le beurre dans une casserole de 2 litres.

Lorsque le beurre commence à bouillonner, ajoutez l'ail en remuant rapidement pendant quelques secondes.

Ajoutez rapidement la farine, le sel et le poivre.

Remuer constamment pendant 1 minute.

Ajouter le lait et le bouillon de poulet en remuant vivement avec un fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire en purée le brocoli avec un peu de sauce, en ajoutant le reste de la sauce jusqu'à ce que tout le brocoli soit mélangé.

Corriger l'assaisonnement au goût et diluer avec moitié-moitié jusqu'à obtenir la consistance appropriée.

Servir, saupoudré de paprika doux hongrois, si désiré.

Donne 4 à 6 portions.