Sopa De Calabacín
La sopa de calabacín es una cena moderadamente fácil. Hecho con 1 libra de calabacín, 5 cebolletas, 4 tazas. caldo de pollo (puede ser enlatado o fresco), 1 frasco pequeño de pimientos y 2 cucharadas. mantequilla, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Ideal para preparar comidas y las sobras saben aún mejor.
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Cortar los calabacines en rodajas y cortarlos en cuartos.
Cocine en una olla de 2 cuartos en 1 taza de caldo.
Cocine unos 6 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes.
Agregue 3 cucharadas de cebolletas picadas un minuto más.
Vuelva a escurrir el caldo en el caldo restante y reserve en un tazón pequeño.
Pelar el resto de calabacines y picarlos.
Picar el resto de las cebolletas y sus puntas. Cocine a fuego lento en mantequilla hasta que esté suave.
Agrega el caldo.
Agregue una cucharada colmada de pimiento picado al caldo reservado.
Agregue el pimiento restante a la mezcla de la olla.
Cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Pasar por la licuadora; agregue sal y pimienta al gusto.
Sirva con picatostes.
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