Tarte à la cocotte de courgettes

Préchauffer le four à 350°.

Vaporisez légèrement une assiette à tarte de 10 pouces ou une cocotte de 2 litres avec un enduit végétal.

Dans un grand bol, battre les œufs.

Ajouter l'huile, le fromage, le mélange à pâtisserie, les flocons de persil, le poivre noir et la poudre d'ail; bien mélanger.

Ajouter les courgettes, l'oignon et les piments jalapeños; remuer jusqu'à ce que les courgettes soient juste recouvertes de pâte.

Verser le mélange dans un plat allant au four et cuire au four 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et gonflé.

Couper et servir en entrée ou en plat principal avec de la salade et du pain.

Donne 6 portions.