Pain aux courgettes (faible en cholestérol)

Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, la muscade et le piment de la Jamaïque.

Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs ou le substitut d'œuf avec le sucre, l'huile et la vanille.

Incorporer les courgettes et les raisins secs.

À la main, incorporer le mélange de farine jusqu'à ce que la farine soit homogène.

Vaporiser 2 moules à pain (4 x 8 pouces) d'enduit à cuisson pour légumes et saupoudrer de 2 cuillères à café de farine.

Répartir la pâte dans les moules.

Cuire au four à 350° pendant 50 à 60 minutes.

Donne 2 pains ou 32 portions (1 tranche).