Pastel De Fiesta Amarillo

En el tazón de la batidora, mezcle el azúcar y la mantequilla hasta que estén suaves y esponjosos (aproximadamente de 8 a 10 minutos a velocidad media de la batidora eléctrica), raspando los tazones con frecuencia.

Agrega los huevos y la vainilla; bata a velocidad media durante unos 2 minutos o hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

Mezcle la harina, el polvo para hornear y 1 cucharadita de sal.

Agregue a la mezcla de crema alternativamente con la leche, batiendo a velocidad baja después de cada adición.

Batir 1 minuto al final.

Convierta la masa en dos moldes para hornear redondos de 9 x 1 1/2 pulgadas, engrasados ​​​​y ligeramente enharinados.

Hornee en un horno a 350° durante 30 a 35 minutos o hasta que el pastel esté cocido.

Dejar enfriar 10 minutos.

Retirar de la sartén y dejar enfriar bien sobre rejillas.

Rellenar con relleno de limón.

Escarcha con glaseado de siete minutos.

Espolvoree coco rallado sobre los lados del pastel, si lo desea.