Gelber Partykuchen

In der Rührschüssel Zucker und Butter cremig rühren, bis eine leichte und lockere Masse entsteht (etwa 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit des Elektromixers), dabei die Schüsseln häufig auskratzen.

Eier und Vanille hinzufügen; Bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten schlagen oder bis die Mischung leicht und locker ist.

Mehl, Backpulver und 1 Teelöffel Salz verrühren.

Abwechselnd mit Milch zur Rahmmischung geben und nach jeder Zugabe auf niedriger Stufe schlagen.

Zum Schluss 1 Minute schlagen.

Den Teig in zwei gefettete und leicht bemehlte runde Backformen (9 x 1 1/2 Zoll) füllen.

Im auf 350 °C vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten backen oder bis die Kuchentests abgeschlossen sind.

10 Minuten abkühlen lassen.

Aus der Pfanne nehmen und auf Kuchengittern gründlich abkühlen lassen.

Mit Zitronenfüllung füllen.

Frost mit Sieben-Minuten-Zuckerguss.

Nach Belieben Kokosraspeln auf den Kuchenrand streuen.