Sopa de frijoles yanqui
Yankee Bean Chowder es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 2 c. guisantes secos (u ojos amarillos), 2 cebollas medianas, finamente picadas, 2 c. zanahorias cortadas en cubitos, 2 pimientos verdes cortados en cubitos y 3 c. tomates enlatados, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Un plato reconfortante que calienta el alma.
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Remojar los frijoles hasta que se hinchen (un par de horas).
Escurrir y poner en una tetera con 3 litros de agua dulce.
Agrega la cebolla y deja hervir.
Ajuste el fuego y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos (1/2 a 3/4 hora).
Agregue otras verduras y condimentos y cocine hasta que las verduras estén tiernas (aproximadamente 25 minutos).
Agregue la leche al final.
Servir en cuanto esté caliente.
Rinde de 12 a 15 porciones. (La mitad para una familia de seis).
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