Вольфганг Пакс Томатное ризотто с креветками

В средней сковороде нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук-шалот и 1 чайную ложку измельченного чеснока и обжарьте до мягкости, но не до коричневого цвета.

Добавьте рис и обжарьте, пока он не будет хорошо покрыт маслом. Деглазируйте сковороду вином и уварите, пока сковорода не станет почти сухой.

Используя половник емкостью 4 унции (115 г), добавьте в рис один половник кипящего бульона. Перемешивайте рис, пока бульон не впитается и рис не станет почти сухим. Продолжайте добавлять бульон по 1 половнику, пока рис не станет мягким, но все еще твердым. Оно должно быть влажным и кремовым, но не жидким.

Добавьте томатный бисквит с базиликом и перемешайте.

Снимите ризотто с огня и добавьте сливочное масло и сыр Пармезан. Приправьте солью и перцем.

Нагрейте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла в средней сковороде на среднем огне. Добавьте оставшуюся чайную ложку измельченного чеснока и креветки. Приправьте солью и белым перцем. Добавьте горошек и готовьте, пока креветки не станут розовыми и непрозрачными, 4–5 минут.

Снимите креветки с огня и посыпьте петрушкой. Разделите ризотто на 2 теплые сервировочные тарелки. Сверху выложите половину креветок и горошек. Подавайте немедленно.

Наслаждаться