وولفغانغ باكس ريزوتو الطماطم مع الروبيان

في مقلاة متوسطة، سخني 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة. يُضاف الكراث وملعقة صغيرة من الثوم المفروم ويُقلى حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا.

أضيفي الأرز وقلّبيه حتى يتغطى بالزيت جيداً. قم بتحلل المقلاة بالنبيذ وقللها حتى تجف المقلاة تقريبًا.

باستخدام مغرفة سعة 4 أونصات (115 جم)، أضف مغرفة واحدة من المرق المغلي إلى الأرز. حرك الأرز حتى يمتص المرق ويصبح الأرز جافًا تقريبًا. استمر في إضافة مغرفة واحدة من المرق في كل مرة حتى يصبح الأرز طريًا لكنه يظل متماسكًا. يجب أن يكون رطبًا وكريميًا، ولكن ليس سيلانًا.

أضيفي حساء الطماطم والريحان وحركي المزيج.

ارفعي الريزوتو عن النار وأضيفي إليه الزبدة وجبنة البارميزان. يتبل بالملح والفلفل.

سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. أضيفي ما تبقى من ملعقة صغيرة من الثوم المفروم والروبيان. يتبل بالملح والفلفل الأبيض. أضيفي البازلاء واطهيه حتى يصبح الجمبري ورديًا وغير شفاف، لمدة 4-5 دقائق.

ارفعي الجمبري عن النار ورشيه بالبقدونس. قسمي الريزوتو بين طبقي تقديم دافئين. ضعي فوق كل منها نصف الجمبري والبازلاء. يخدم على الفور.

يتمتع