वोल्फगैंग झींगा के साथ टमाटर रिसोट्टो पकाता है

एक मध्यम कड़ाही में, मध्यम आंच पर 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। प्याज़ और 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और नरम होने तक भूनें, लेकिन भूरा नहीं।

चावल डालें और तेल में अच्छी तरह घुलने तक भूनें। पैन को वाइन से डीग्लेज़ करें और तब तक कम करें जब तक कि पैन लगभग सूख न जाए।

4-औंस (115 ग्राम) करछुल का उपयोग करके, चावल में एक करछुल उबलता हुआ स्टॉक डालें। चावल को तब तक हिलाएं जब तक कि स्टॉक सोख न जाए और चावल लगभग सूख न जाए। जब तक चावल नरम न हो जाए, लेकिन फिर भी सख्त न हो जाए, तब तक एक बार में 1 करछुल से स्टॉक डालना जारी रखें। यह नम और मलाईदार होना चाहिए, लेकिन पतला नहीं।

टमाटर तुलसी बिस्क डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।

रिसोट्टो को आँच से हटाएँ, और मक्खन और परमेसन चीज़ मिलाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

बचे हुए 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल को एक मध्यम कड़ाही में मध्यम आंच पर गर्म करें। बचा हुआ चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन और झींगा डालें। नमक और सफेद मिर्च डालें। मटर डालें और 4-5 मिनट तक झींगा गुलाबी और अपारदर्शी होने तक पकाएं।

झींगा को गर्मी से निकालें और अजमोद छिड़कें। रिसोट्टो को 2 गर्म सर्विंग प्लेटों के बीच बाँट लें। प्रत्येक के ऊपर आधा झींगा और मटर डालें। तुरंत परोसें.

आनंद लेना