Дикая утка

Приправьте внутреннюю часть полости утки солью и перцем.

Заполните полость смесью сельдерея, лука, яблок и картофеля, приправленной солью и перцем.

(Это помогает впитать немного аромата дикой природы.)

Натрите внешнюю поверхность утки нарезанным луком и жиром от бекона.

Поместите на решетку грудкой вниз в жаровню с плотно закрывающейся крышкой.

Готовьте один час при температуре 300°.

Через час переверните птицу грудкой вверх и готовьте до готовности.

Достаньте приготовленные овощи из полости (я их выбрасываю, они слишком резкие по вкусу).

Нафаршируйте птицу одним из следующих продуктов: хлебной заправкой с приправами, приготовленным диким рисом или квашеной капустой.

Смажьте внешнюю поверхность утки сливочным маслом и положите в неглубокую кастрюлю.

Вернитесь в духовку при температуре 350 °, чтобы подрумянить.