Wildente

Den Hohlraum der zubereiteten Ente innen mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllen Sie den Hohlraum mit einer Mischung aus Sellerie, Zwiebeln, Äpfeln und Kartoffeln, gewürzt mit Salz und Pfeffer.

(Dies trägt dazu bei, einen Teil des Wildgeschmacks aufzunehmen.)

Reiben Sie die Außenseite der Ente mit einer geschnittenen Zwiebel und Speckfett ein.

Auf einem Rost mit der Brust nach unten in einen Bräter mit dicht schließendem Deckel legen.

Eine Stunde bei 300° kochen.

Nach der ersten Stunde den Vogel mit der Brust nach oben wenden und garen, bis er weich ist.

Nehmen Sie das gekochte Gemüse aus dem Garraum (ich entsorge es, es hat einen zu starken Geschmack).

Füllen Sie den Vogel mit einem der folgenden Zutaten: einem stark gewürzten Brotdressing, gekochtem Wildreis oder Sauerkraut.

Die Außenseite der Ente mit Butter bestreichen und in eine flache Pfanne geben.

Zurück in den Ofen bei 350°, damit es braun wird.