Pato Selvagem

Tempere o interior da cavidade do pato temperado com sal e pimenta.

Encha a cavidade com uma mistura de aipo, cebola, maçã e batata, temperada com sal e pimenta.

(Isso ajuda a absorver um pouco do sabor da caça selvagem.)

Esfregue a superfície externa do pato com uma cebola cortada e gordura de bacon.

Coloque em uma gradinha com o peito voltado para baixo em uma assadeira com tampa bem ajustada.

Cozinhe por uma hora a 300°.

Após a primeira hora, vire a ave com o peito para cima e cozinhe até ficar macia.

Retire os vegetais cozidos da cavidade (descarto-os, têm sabor muito forte).

Recheie a ave com um dos seguintes itens: molho de pão bem temperado, arroz selvagem cozido ou chucrute.

Pincele a superfície externa do pato com manteiga e coloque em uma assadeira rasa.

Volte ao forno a 350° para dourar.