Vollkorn-Pfannenröllchen

Wasser, Honig und Butter in einem kleinen Topf vermischen.

Erhitzen, bis die Butter schmilzt.

Auf 120° abkühlen lassen.

Weizenmehl, Hafer, Hefe und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.

Gut umrühren.

Nach und nach die heiße flüssige Mischung hinzufügen und 1 Minute lang bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Elektromixer schlagen.

Ei hinzufügen und weitere 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Nach und nach Allzweckmehl hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht.

Den Teig auf eine stark bemehlte Fläche geben und kneten, bis er glatt und elastisch ist (ca. 8 Minuten).

Aus dem Teig 24 Kugeln formen; In eine leicht gefettete 13 x 9 x 2 Zoll große Pfanne geben.

Abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort (85 °C) 1 Stunde lang gehen lassen, oder bis sich die Masse verdoppelt hat. Bei 375° 20 Minuten backen oder bis es leicht gebräunt ist.

Ergibt 2 Dutzend.