Fondant Blanc

Mélanger le sucre, la crème sure, le lait, le beurre, le sirop de maïs et le sel dans une casserole à fond épais de 2 litres.

Remuer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange atteigne une ébullition.

Faire bouillir 9 à 10 minutes à 238°, stade softball.

Retirer du feu et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit tiède (110°), environ 1 heure.

Ajouter la vanille et battre jusqu'à ce que le mélange commence à perdre son glaçage et à conserver sa forme.

(Nécessite très peu de coups.)

Incorporer rapidement les noix et les cerises et verser dans une poêle huilée.

Laisser reposer dans le moule jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Couper en carrés.