Cornichons sucrés en morceaux de Virginie

Préparez de la saumure à raison de 2 tasses de sel pour un gallon d'eau. Faire bouillir et verser sur les concombres bouillants.

Laissez reposer une semaine. Par temps, écumer quotidiennement. et coupé en morceaux.

Pour le matin, une solution bouillante composée d'un gallon d'eau et d'une cuillère à soupe d'alun en poudre et sur les cornichons.

Le quatrième matin, égouttez l'alun, faites chauffer 6 tasses de vinaigre, 5 tasses de sucre, 1/3 tasse de cornichons et 1 cuillère à soupe de graines de céleri jusqu'au point d'ébullition et versez les cornichons.

Le cinquième matin, égouttez ce liquide et conservez ; ajoutez 2 tasses supplémentaires de sucre au liquide et chauffez jusqu'au point d'ébullition; verser sur les cornichons.

Le sixième matin, égouttez à nouveau le liquide et conservez-le ; ajoutez encore une tasse de sucre et de cornichons dans des bocaux stérilisés et versez le liquide jusqu'à ce que les bocaux soient remplis ; sceller pendant qu'il est chaud.