Viola's Rapid Mix Angel Biscuits

In einer großen Schüssel 1 1/2 Tassen Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, Natron und ungelöste Hefe gründlich vermischen. Buttermilch, Wasser und Backfett in einem Topf vermischen.

Bei schwacher Hitze (120° bis 130°) erhitzen, bis die Flüssigkeiten sehr warm sind.

Das Backfett muss nicht schmelzen.

Nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und 2 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit mit einem Elektromixer schlagen, dabei gelegentlich die Schüssel auskratzen.

So viel Mehl einrühren, dass ein weicher Teig entsteht.

Auf ein leicht bemehltes Brett stürzen.

Etwa 20 bis 25 Mal kneten, bis eine runde Kugel entsteht.

Den Teig auf einem gut bemehlten Brett etwa 1 cm dick ausrollen.

Den Teig in 5 cm große Kreise schneiden.

Kekse auf ein ungefettetes Backblech legen.

Abdeckung; An einem warmen, zugfreien Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Im auf 400 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang backen, oder bis es fertig ist.

Von den Backblechen nehmen.

Auf Gitterrosten abkühlen lassen.

Am besten warm servieren.