Biscuits aux anges à mélange rapide de Viola

Dans un grand bol, mélangez soigneusement 1 1/2 tasse de farine, le sucre, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la levure non dissoute. Mélanger le babeurre, l'eau et le shortening dans une casserole.

Chauffer à feu doux (120° à 130°) jusqu'à ce que les liquides soient très chauds.

Le shortening n’a pas besoin de fondre.

Ajouter graduellement aux ingrédients secs et battre pendant 2 minutes à vitesse moyenne avec un batteur électrique, en raclant le bol de temps en temps.

Incorporer suffisamment de farine supplémentaire pour obtenir une pâte molle.

Démouler sur une planche légèrement farinée.

Pétrir environ 20 à 25 fois pour former une boule ronde.

Sur une planche bien farinée, étalez la pâte sur 1/2 pouce d'épaisseur.

Couper la pâte en cercles de 2 pouces.

Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie non graissée.

Couverture; laisser lever dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air, environ 1 heure.

Cuire au four préchauffé à 400° pendant 20 minutes ou jusqu'à cuisson complète.

Retirer des plaques à pâtisserie.

Laisser refroidir sur des grilles.

Meilleur servi chaud.