مسقعة نباتية

نرش شرائح الباذنجان بالملح، ونتركها جانباً لمدة 30 دقيقة.

شطف واتركها حتى تجف.

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.

شطف الباذنجان واتركه حتى يجف.

يُطهى الباذنجان والكوسة في الزيت الساخن حتى يصبح لونهما بنيًا خفيفًا على كلا الجانبين، لمدة 3 دقائق لكل جانب؛ قم بإزالتها بملعقة مثقوبة لتصفيتها على طبق مبطن بمنشفة ورقية، مع الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الزيت في المقلاة. أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة حسب الحاجة واتركها حتى تسخن.

تُطهى شرائح البطاطس في الزيت الساخن حتى تُحمر، لمدة 3 إلى 5 دقائق لكل جانب؛ قم بإزالتها باستخدام ملعقة مثقوبة، ثم صفيها على طبق مغطى بمنشفة ورقية، واحتفظي مرة أخرى بالزيت في المقلاة.

يُقلى البصل والثوم في الزيت المحفوظ حتى يصبح لونهما بنيًا خفيفًا لمدة 5 إلى 7 دقائق.

يُسكب الخل ويُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة ؛ يطهى حتى يقل حجم السائل ويصبح سميكًا.

أضيفي الطماطم والعدس ونصف عصير العدس والأوريجانو والبقدونس.

يغطى، ويخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

ضعي حوالي ثلث الباذنجان، وثلث الكوسة، ونصف البطاطس، ونصف البصل، ونصف جبنة الفيتا في طبق خبز مقاس 13 × 9 بوصة.

يُسكب خليط الطماطم فوق الخضار. كرر الطبقات، وانتهى بطبقة من الباذنجان والكوسة.

يغطى ويخبز في فرن محمى لمدة 25 دقيقة.

يُضاف الزبدة والدقيق والحليب معًا في قدر صغيرة. يُغلى المزيج ببطء مع الخفق باستمرار حتى يصبح سميكًا وناعمًا.

يتبل بالفلفل وجوزة الطيب. اثارة.

يُرفع عن النار، ويُبرد لمدة 5 دقائق، ويُضاف إليه البيض المخفوق.

تُسكب الصلصة فوق الخضار، وتُرش بجبنة البارميزان.

اخبزيها بدون غطاء لمدة 25 إلى 30 دقيقة أخرى.