Lasagne aux légumes (donne 8 portions)

Cuire les lasagnes selon les instructions sur l'emballage pendant 10 minutes; vidange.

(Séparez les lasagnes et posez-les à plat sur du papier ciré ou du papier d'aluminium pour empêcher les morceaux de coller ensemble en refroidissant).

Faire revenir les champignons, les carottes, l'oignon et l'ail dans l'huile dans une casserole de 5 litres jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, mais pas brun.

Ajouter les épinards et cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment.

Mélanger le fromage cottage et les œufs; ajouter au mélange d'épinards.

Versez une fine couche de sauce dans un moule de 9 x 13 pouces. Disposer une couche de lasagne sur la sauce.

Étaler la moitié du mélange d'épinards sur les lasagnes; saupoudrer d'1 cuillère à soupe de parmesan. Répéter la couche de lasagne, le reste du mélange d'épinards et 1 cuillère à soupe de parmesan.

Garnir du reste des lasagnes et de la sauce.

Saupoudrer des 2 cuillères à soupe de parmesan restantes.

Couvrir de papier d'aluminium; cuire au four à 375° pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant.

Découvrir; cuire 5 minutes de plus.

Laisser reposer 10 minutes avant de couper pour une manipulation plus facile.