Lasaña de verduras (rinde 8 porciones)

Cocine lasaña según las instrucciones del paquete durante 10 minutos; drenar.

(Separe lasaña y colóquela sobre papel encerado o papel de aluminio para evitar que las piezas se peguen mientras se enfrían).

Saltee los champiñones, las zanahorias, la cebolla y el ajo en aceite en una cacerola de 5 cuartos hasta que la cebolla esté tierna, pero no dorada.

Agregue las espinacas y cocine de 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente.

Combine el requesón y los huevos; agregue a la mezcla de espinacas.

Vierta una fina capa de salsa en un molde de 9 x 13 pulgadas. Coloque una capa de lasaña sobre la salsa.

Unte la mitad de la mezcla de espinacas sobre lasaña; espolvorea con 1 cucharada de parmesano. Repita la capa de lasaña, el resto de la mezcla de espinacas y 1 cucharada de parmesano.

Cubra con el resto de lasaña y salsa.

Espolvorea con las 2 cucharadas restantes de parmesano.

Cubrir con papel de aluminio; hornee a 375° durante 25 minutos o hasta que esté caliente y burbujeante.

Descubrir; hornee 5 minutos más.

Deje reposar 10 minutos antes de cortar para facilitar su manipulación.