Name: 菜豆辣椒
Ingredients: 1 中等大小的西葫芦，切成 1/4 英寸厚的薄片; 1 中等大小的青椒，切碎; 1 c. 切碎的洋葱; 1 c. 胡萝卜丝; 1/2 c. 切碎的芹菜; 2 蒜瓣，切碎; 1/4 c. 橄榄油或植物油; 1 (28 oz.) can 西红柿切丁（不沥干）; 1 (8 oz.) jar 皮坎特酱; 1 tsp. 牛肉汤颗粒; 1 1/2 tsp. 小茴香粉; 1 (15 oz.) can 鹰嘴豆，冲洗并沥干; 1 (15 1/2 oz.) can 辣椒豆（未沥干）; 1 (2 1/4 oz.) can 熟橄榄切片，沥干; 1 c. （4 盎司）切达干酪丝; 苜蓿芽（可选）