Name: Feijão Vegetal Pimentão
Ingredients: 1 abobrinha média, fatiada com 1/4 de polegada de espessura; 1 pimentão verde médio picado; 1 c. cebola picada; 1 c. cenoura ralada; 1/2 c. aipo picado; 2 dentes de alho picados; 1/4 c. azeite ou óleo vegetal; 1 (28 oz.) can tomates em cubos (não drenados); 1 (8 oz.) jar molho picante; 1 tsp. grânulos de caldo de carne; 1 1/2 tsp. cominho moído; 1 (15 oz.) can grão de bico, enxaguado e escorrido; 1 (15 1/2 oz.) can feijão de pimenta (não drenado); 1 (2 1/4 oz.) can azeitonas maduras fatiadas, escorridas; 1 c. (4 onças) de queijo Cheddar ralado; brotos de alfafa (opcional)

Feijão Vegetal Pimentão

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Vegetal Bean Chili é um jantar impressionante. Feito com 1 abobrinha média cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura, 1 pimentão verde médio picado, 1 xícara. cebola picada, 1 c. cenoura ralada e 1/2 xícara. aipo finamente picado, esta receita oferece sabores autênticos e satisfatórios. Um prazer para todos que nunca decepciona.

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👨‍🍳 Modo de preparo

Em uma chaleira de 4 litros ou forno holandês, refogue a abobrinha, o pimentão verde, a cebola, a cenoura, o aipo e o alho no azeite até ficarem macios.

Junte os tomates, o molho picante, o caldo e o cominho; deixe ferver.

Reduza o calor; cozinhe, descoberto, por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicione o feijão e as azeitonas; aquecer completamente.

Decore com queijo e brotos de alfafa, se desejar.

Rendimento: 9 porções (2 1/4 litros).

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