Name: 子牛のすね肉、ミラノ風（オッソブーコ・アラ・ミラネーゼ）
Ingredients: 6 slices 子牛のすね肉（各1 1/2インチ）; 8 tbsp. バター; 1/3 c. 小麦粉; 1 玉ねぎ、みじん切り; 1 にんじん、みじん切り; 1 rib セロリ、みじん切り; 2 cloves ニンニク; 1 tbsp. 刻んだマジョラム; 1 レモンの皮の小片; 塩と白コショウで味を調える; 1 c. 辛口の白ワイン; 2 トマトは皮をむき、種を取り、細かく刻む; 1/3 to 1/2 c. 子牛のストック; 1 tsp. 新鮮なすりおろしたレモンの皮; 1 tbsp. 絞りたてのオレンジジュース

子牛のすね肉、ミラノ風（オッソブーコ・アラ・ミラネーゼ）

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子牛のシャンク、ミラノ風 (オッソブーコアラミラネーゼ) は印象的なディナーです。子牛すね肉のスライス6枚（それぞれ1 1/2インチ）、大さじ8で作ります。バター、1/3c。小麦粉、玉ねぎのみじん切り 1 個、にんじんみじん切り 1 本を使用したこのレシピは、本格的で満足のいく味を提供します。心も温まる、ほっとする一品。