Name: Телятина Маренго
Ingredients: 2 tbsp. сливочное масло или маргарин; 2 tbsp. чистое растительное масло; 3 lb. телячья лопатка, нарезанная кусочками толщиной 1 1/2 дюйма; 1 c. рубленый лук; 1 clove чеснок, измельченный; 3 tbsp. мука; 1 c. белое сухое вино; 1 (13 3/4 oz.) can куриный бульон; 1 (8 oz.) can томатный соус; 1 небольшой лавровый лист; 1/4 tsp. лист тимьяна, покрошенный; 1/4 c. сливочное масло или маргарин; 1 lb. маленькие грибы; 1 (1 lb.) can небольшой отварной лук, хорошо осушенный; 1 c. нарезанные фаршированные оливки; соль; перец; 2 tbsp. нарезанная петрушка

Телятина Маренго

👁️ 47 просмотров

Телятина Маренго — впечатляющий ужин. Делается из 2 ст. сливочного масла или маргарина, 2 ст. чистого растительного масла, 3 фунта телячьей лопатки, нарезанной кусочками толщиной 1 1/2 дюйма, 1 стакан. измельченный лук и 1 зубчик чеснока, измельченные по этому рецепту, обеспечивают настоящий, приятный вкус. Уютное блюдо, согревающее душу.

👨‍🍳 Приготовление

Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина и растительного масла в толстостенной кастрюле или жаровне на среднем огне.

Обжарьте телятину со всех сторон несколькими партиями, удаляя мясо по мере того, как оно подрумянится.

Добавьте лук и чеснок к жиру, оставшемуся на сковороде.

Готовьте 1 минуту.

Посыпьте мукой. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.

Верните мясо в кастрюлю.

Добавьте вино, куриный бульон, томатный соус, лавровый лист и тимьян.

Крышка.

Доведите до кипения.

Низкий нагрев.

Тушить 1 час или пока мясо не станет мягким.

Растопите 3 столовые ложки сливочного масла или маргарина в сковороде на среднем огне. Обжарьте грибы до готовности, время от времени помешивая. Удалить из сковороды; бронировать.

В той же сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла или маргарина; добавьте лук и обжарьте до золотисто-коричневого цвета.

Добавьте к телятине грибы, лук и оливки за пять минут до готовности мяса.

Варите 2–3 минуты.

Шумовкой переложите мясо и овощи на сервировочное блюдо.

Держите в тепле.

Доведите соус до кипения.

Варите 5 минут, снимая жир, когда он выходит на поверхность.

Правильная приправа с солью и перцем.

Процедите соус к мясу и овощам.

Посыпьте рубленой петрушкой.

При желании украсьте тостами.

Получается 6 порций.