Poisson en croûte de noix de pécan et de noix de coco d'Utokia

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Tapisser un plat allant au four de 15 1/2 x 10 1/2 x 1 pouce de papier d'aluminium antiadhésif Reynolds Wrap® avec le côté antiadhésif (terne) vers les aliments ; annuler.

Mélanger le beurre, le sel et le poivre de Cayenne dans un grand bol.

Ajouter le poisson et remuer pour bien l'enrober; annuler.

Mélanger les pacanes, la noix de coco et la chapelure.

Étalez le mélange sur une feuille de papier ciré.

Rouler le poisson dans le mélange à la noix de coco, en le retournant pour l'enrober uniformément.

Appuyez sur le mélange supplémentaire, si nécessaire.

Placer en une seule couche dans un moule tapissé de papier d'aluminium.

Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit entièrement opaque.

Servir avec de la salsa.

Pour la salsa : Mélanger l'ananas, la mangue, le poivron rouge, les oignons verts, le vinaigre de vin rouge, la coriandre et le sel.

Froideur; servir avec du poisson.