Pommes de terre au four deux fois

Mettre les pommes de terre au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Couper en deux dans le sens de la longueur.

Verser (en laissant la peau intacte) le milieu; placer dans un bol à mélanger.

Ajouter les oignons violets, le poivron vert haché, le sel et le poivre, l'œuf, le beurre, le lait et le fromage.

Verser le mélange dans la peau de la pomme de terre.

Saupoudrer de persil et de paprika, si désiré.

Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Cuire au micro-ondes pendant environ 3 à 4 minutes (ou jusqu'à ce qu'il soit chaud).

Servir avec des tranches de jambon et du brocoli cuit à la vapeur.