Pommes de terre au four deux fois

Piquer les pommes de terre avec une fourchette.

Cuire au four à 425° jusqu'à tendreté.

Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.

Verser la pulpe dans le bol du mixeur en réservant les coquilles.

Ajouter le lait, la margarine, le sel, le poivre et 1 tasse de fromage à la pulpe ; battre jusqu'à consistance lisse.

Incorporer la moitié des oignons verts et du bacon.

Verser dans les coquilles réservées; déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 350° pendant 20 minutes ; augmenter la température du four à 400°. Mélanger le reste des oignons verts et du bacon avec 1/2 tasse de fromage dans un bol. Saupoudrer sur les pommes de terre.

Cuire au four 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage fonde.

Rendement : 8 portions.